粤产电影《给阿嬷的情书》正在热映，亲切的乡音引发全球华人的文化认同与情感共鸣，不仅获得新加坡总理黄循财的推荐，更推动新加坡优化方言影视政策。
8月26日，南都N视频记者对话在广东生活多年的新加坡潮汕籍华人林慧汶（Vivien）。她说，这部电影让她重新想起祖辈漂洋过海的往事，也让她再次意识到方言与家庭记忆之间的联系。
最近，她和合作伙伴在广州开了一家新加坡风味餐厅。餐厅灵感就是来自她的妈妈、孩子们的阿嬷带来的家常味道和团聚时光。她希望能让在广东生活的新加坡人吃到熟悉的家乡味道，也让没去过新加坡的食客，通过一顿饭认识和了解新加坡的饮食文化。
推荐母亲在新加坡看潮汕话原版
在中国生活已有20年的新加坡潮汕籍华人林慧汶，看完电影《给阿嬷的情书》，想起了从小伴随自己成长的潮汕方言，也联想到祖辈下南洋的往事。
“我的爷爷也是下南洋去了新加坡。”她告诉南都记者，小时候，她曾听爷爷讲起那段往事。因此在电影中看到类似的漂泊与牵挂，她觉得格外熟悉。
这种熟悉感也来自电影里的潮汕方言。林慧汶的母亲祖籍潮汕，她从小便跟母亲讲潮汕方言。不久前，她回了一趟新加坡，恰逢电影《给阿嬷的情书》上映，得知影院同时有潮汕话原音版和华语配音版，她还特意提醒母亲：“你一定要看原版，不要看配音版。”
在林慧汶看来，方言并不只是“说什么”的问题，更重要的是“怎么说”。其中的语气、情绪和生活感，很难通过配音完全还原。“一旦配音，（电影）整个感觉就不一样了。”她说。
林慧汶也坦言，虽然她从小会讲潮汕话，但电影中的方言并非每一句都能听懂，因为两地的发音、表达存在差异。不过，她觉得，方言带来的亲切感，不只是因为听懂了台词，更在于其中熟悉的语气和表达方式。
林慧汶告诉南都记者，她出生于上世纪70年代，她在成长过程中接受的是以英语为主的教育，方言主要用于家庭之间的交流。但现在她的两个“00后”孩子主要使用英语和华语，在家里很少说方言。
正因如此，电影《给阿嬷的情书》也让她重新意识到方言与家族记忆之间的联系，她开始提醒孩子多和阿嬷用方言交流。她说，方言的传承最终还是要回到家庭。
近日，新加坡总理黄循财在国庆群众大会上强调华语重要性，并宣布新加坡政府将从9月起放宽对本地电影和付费电视的方言内容限制，为方言内容提供更大空间。对此，林慧汶格外有共鸣。
林慧汶认为，电影《给阿嬷的情书》能够让越来越多的人重新听见方言，本身就是一种文化传承。“如果不去推广的话，没有人会说了。”她说，过去更多存在于家庭中的方言，如今通过电影重新进入公共视野，也让年轻一代有了接触和了解方言的机会。
黄循财在演讲中谈及电影《给阿嬷的情书》时表示，“我看了这部电影，看的是潮州话版本。电影里的潮州话，听说很多新加坡潮州人也不完全听得懂，也需要看字幕。我也只听懂一点点，但是有一句话我听懂了，那就是阿嬷说的：‘做人要有情有义。’”
这句话也让林慧汶颇有感触，“有情有义”也成为她如今做餐厅的一份初衷——不仅是做生意，也想留住一些与家乡、亲人和故土有关的味道与记忆。
餐厅灵感来自孩子们的“阿嬷”
林慧汶跟随从事酒店行业的丈夫定居广东已十余年。随着孩子长大、家庭生活进入新的阶段，她开始思考走出家庭，寻找新的生活方向。
今年6月，她与合作伙伴在广州北京路开设了“翡翠山·小娘惹”新加坡风味餐厅，目前处于试运营阶段，计划于9月正式开业。从家庭主妇到餐厅老板，这既是一次生活重心的转变，也源于她一直以来对家乡味道的想念。
“我妈妈常常会从新加坡来广州探望我们。她来的时候，我们就会在家里做一些菜，邀请我的朋友过来吃。”林慧汶告诉南都记者，餐厅最初的灵感，就是来自她的妈妈、孩子们的阿嬷到广州时，带来的这些家常味道和团聚时光。
在广东生活多年，她发现，想吃到地道的新加坡、马来西亚风味并不容易。“在广州，东南亚菜、小娘惹菜或者新加坡、马来西亚餐厅真的很少，即使有，也都是很高端或很贵的。我们就想着，要不然试一下。”
林慧汶说，开店不只是为了满足自己“想吃家乡菜”的愿望。她希望生活在广东的新加坡人、马来西亚人能够找到一些熟悉的味道，也希望没去过新加坡的食客能够从一顿饭开始，认识新加坡以及当地的娘惹文化。
“娘惹”文化源于东南亚华人与当地族群长期交流、通婚形成的文化传统，其饮食融合了中式、马来等不同元素。林慧汶的餐厅试营业后，吸引了不少在穗新加坡人前来用餐，新加坡驻广州总领事馆工作人员也曾到访。
近期，在一场新加坡驻广州总领事馆举办的亚洲文化活动中，林慧汶的餐厅还受邀展示新加坡传统糕点——娘惹糕。林慧汶说，不少客人反馈，餐厅的味道与新加坡当地“有90%到95%的接近”。
这些反馈让她感到，自己当初的尝试似乎找到了方向。但比起餐厅经营本身，她更在意的，是食物背后人与人之间的联系。
“我妈妈下个月可能会从新加坡来广州，她很期待这个餐厅，她也有一些拿手菜，到时候会来这里跟师傅一起分享，教他们做一些新加坡家常菜。”林慧汶说。
采写：南都N视频记者 杨苓妍
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